Kip Tikka Masala met komijn-erwtenpilaf

Het heeft echt jaren geduurd voor ik het juiste recept vond voor een kip tikka masala. Maar nu is het eindelijk zo ver! Niet bepaald een recept voor een snelle hap op dinsdagavond, maar als je eens wat uitgebreider wilt koken in het weekend is dit ideaal. En echt ongelooflijk lekker!

Je kan deze kip tikka masala eten met naan, roti of rijst.
Ik heb hier een rijst gemaakt met komijnzaad en erwtjes.

Kip Tikka Masala met komijn-erwtenpilaf

Kip Tikka Masala/

Kip Tikka
1. Maal 1tl korianderzaad, 1tl kruidnagel en 1 tlkomijnzaad en de kardemonpeulen fijn in een vijzel. Voeg hierbij 2tl gerookte paprika en 2 tl garam masala.
2. Laat alle kruiden even droog toasten in de pan, tot alle geuren vrij komen.
3.  Meng de getoaste kruiden in een kom met 1 tl zout, de zest en sap van 1 limoen, een dikke duim geraspte gember, 4 geperste teentjes look en 8 el yoghurt.
4. Snij de kip in blokjes van 5 cm en meng deze goed door de marinade. Span de kom af met plastiekfolie en laat nu minstens 2 uur maar liever nog een hele nacht marineren in de koelkast.
5. Steek de kippeblokjes op brochettestokjes. Duw de kip niet te dicht tegen elkaar, wissel misschien af tussen kip, chilipeper en een limoenpartje.
6. Grill de brochettes in een voorverwarmde oven van 180° mét grillfunctie – redelijk dicht tegen de grill. Draai de brochettes af en toe om tot ze aan alle kanten mooi krokant gebakken zijn.
(Traditionaal worden de kippenbrochettes elke 5 minuten ingesmeerd met geklaarde boter voor een diepere, rijkere smaak.)

Masala Saus
1. Snipper de ajuin, look, chili en koriandersteeltjes fijn en bak ze in olie op een medium -hoog vuur. Na een tien- of vijftiental minuten zou alles mooi goudbruin moeten zijn.
2. Maal 1 tl korianderzaad fijn in een vijzel en meng het samen met 1 tl kurkuma, 1 tl gerookte paprika en 1 tl garam masala door de pan. Laat alles een paar minuten aanstoven en voeg tenslotte de geroosterde amandelschilfers toe.
3. Giet de 2 blikken tomatenblokjes en 250 ml kippebouillon in de pan. (Gebruik gerust een blokje kippebouillon en 250 ml kokend water.)
4. Laat alles een tiental minuten sudderen en voeg dan 2 blikken kokosmelk toe, waarna je alles nog eens een twintigtal minuten laat sudderen.
5. Doe de kip van de brochettes in de saus en laat nog een paar minuten verder sudderen.
6. Besprenkel bij het serveren met een heel klein beetje yoghurt en korianderblaadjes.

Komijn-ertwenpilaf
1. Doe 2 tl (ongemalen) komijnzaad en twee laurierbladeren in een pan met olie. Laat een paar minuten bakken tot de zaadjes beginnen te poppen.
2. Voeg de bevroren erwten toe en laat deze 2 minuten aanbakken, voeg vervolgens de rijst toe, roer goed om en voeg water toe.
3. Laat het water koken, draai het vuur tot halve kracht, doe een deksel op de pan en laat het vocht uitkoken.

Ingrediënten (voor vier of vijf personen)
1 kg kippenborst
250 gr yoghurt (niet gesuikerd!)
2 rode ajuin
8 teentjes look
bosje verse koriander
2 rode chili pepers (plus nog een paar voor de brochettes)
1 limoen (plus nog een voor de brochettes)
2 blikken tomatenblokjes (2 x 400 gr)
2 blikken kokosmelk (2 x 400 ml)
250 ml kippenbouillon (of een blokje kippenbouillon)
2 el amandelschilfers – getoast
300 gr basmati rijst
200 gr diepvries erwtjes

1 tl kruidnagel / 2 tl  korianderzaad / 3 tl komijnzaad / 3 tl gerook paprikapoeder / 3 tl garam masala / 1 tl kurkuma / 2 laurier blaadjes
een dikke duim gember
peper / zout / olijfolie